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"健康 · 美味"
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零食十大關(guān)鍵趨勢:迷你化、便攜包裝、成人化……你Pick哪個?
“清潔標簽”、“素食主義”等意識的提升,正日益改變著消費者的消費需求。2013年至2017年的市場研究數(shù)據(jù)顯示,有健康要求的零食增長了17%,聲稱“營養(yǎng)”的零食增長了22%。蛋白質(zhì)仍然較為流行,在這段時間里,蛋白質(zhì)的發(fā)布量以31%的復(fù)合年增長率在增長;而素食主義也受到關(guān)注,植物性成分的為主的零食復(fù)合年增長率達到了44%。因此,根據(jù)Innova,10大關(guān)鍵的零食趨勢有:
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2024
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你知道功能性飲料最愛用什么原料嗎?
雖然功能性飲料無明確的標準定義,但從標準及市場產(chǎn)品可以看到功能性飲料常常被“特定成分”“生理特點”“電解質(zhì)”“能量”“營養(yǎng)需要”“礦物質(zhì)”“功能”等關(guān)鍵詞所定義。根據(jù)這些關(guān)鍵詞,我們對超市、電商平臺上近百種功能性飲料進行了調(diào)研分析。
無糖食品受青睞,真的健康嗎?
零糖汽水、減糖月餅、低糖面包……隨著生活環(huán)境的提高,無糖食品深受市民青睞,食品商家也借此紛紛打出“無糖更健康”的旗號。無糖食品真的健康嗎?記者了解到,很多無糖食品其實是用代糖代替蔗糖,而木糖醇、麥芽糖醇等代糖并不易被人體吸收,消費者需理性對待無糖食品。
食品防腐劑的復(fù)配和相容性,你了解嗎?
通常來講,某一種防腐劑只是對某一特定菌落才有殺滅或是抑制效果的,所以,出于下列考慮,有必要進行配方中的防腐劑復(fù)配研究。
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2019
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咸味零食消費新趨勢
在食品工業(yè)中,沒有任何一種食品像咸味零食那樣注重風(fēng)味。近年來,零食已成為創(chuàng)新的溫床,各大品牌通過越來越有創(chuàng)意的方式來刺激味蕾。從健康到國際口味再到大膽的配料,口味始終是零食類別的驅(qū)動力。
由原料中帶入的食品添加劑在標簽中如何標注
近日,A市食品藥品監(jiān)管局接到群眾舉報,稱轄區(qū)內(nèi)B超市銷售的標示為“C公司生產(chǎn)”的即食魚丸涉嫌超范圍添加食品添加劑三聚磷酸鈉。其證據(jù)是該即食魚丸產(chǎn)品標簽上標注為“配料表:魚糜、淀粉、食用植物油、大豆分離蛋白、食用鹽、白砂糖、三聚磷酸鈉……”,而按照《GB2760-2014 食品添加劑使用標準》(以下簡稱GB2760),三聚磷酸鈉使用范圍不包括即食魚丸,遂請求執(zhí)法部門立案查處并書面回復(fù)。
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